麻婆豆腐的家常做法大全 怎么做好吃

葡京娱乐平台 www.webcryst.com 作者: 史角友  2017-12-21 16:47 [葡京娱乐平台]:葡京娱乐平台 www.webcryst.com

  麻婆豆腐是四川省地方传统名菜之一,你会做吗?麻婆豆腐的家常做法有哪些,怎么做好吃,以下是它的做法介绍,一起来看看吧。

  麻婆豆腐的家常做法

  食材

  主料:豆腐:500g,猪肉:40g

  辅料

  油:适量

  生抽:10ml

  白糖:1g

  郫县豆瓣酱:15g

  豆豉酱:10g

  盐:适量

  水淀粉:适量

  葱:适量

  花椒粉:2g

  姜:适量

麻婆豆腐的家常做法

  麻婆豆腐的做法步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.猪肉切碎。

  3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

  4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

  5.炒锅到油爆香葱姜。

  6.倒入肉末翻炒变色。

  7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

  8.翻炒出香味。

  9.加入豆腐。

  10.加入适量清水。

  11.加入生抽。

  12.加入白糖。

  13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

  14.淋入水淀粉勾芡。

  15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

  麻婆豆腐做法秘诀:

  1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;

  2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

  3.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

  4.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

  5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

       以上就是麻婆豆腐的家常做法介绍,你学会了吗?希望本文能对你有所帮助。

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