如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解

葡京娱乐平台 www.webcryst.com 作者: gwbxs  2017-12-12 16:15 [葡京娱乐平台]:葡京娱乐平台 www.webcryst.com

  如何烙饼又软又好吃?烙饼的主要原料是面粉,是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,面粉常用的加工方法有很多,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。下面,我们就来看看家常烙饼的做法讲解。

  如何烙饼又软又好吃?

  材料:面粉、凉水、油

  做法:

  1、面粉加水和成面团?;竞驮燃纯?。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

  2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);

  3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口;

  4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);

如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解

  5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火??疵姹泄钠鹦∨?,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;

  6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布, 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

  注意事项

  1、在烙饼的时候一定要注意火候,这样烙出的才好吃。

  2、蔬菜烙饼,老少皆宜,更加适合不喜欢蔬菜的小朋友。

  3、优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

  4、一般餐馆所做的烙饼多较油腻,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质,瘀血体质的人和糖尿病患者慎食。

  以上就是关于如何烙饼又软又好吃的介绍,希望对您有所帮助!

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