豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭

葡京娱乐平台 www.webcryst.com 作者: 陶庇工  2018-03-01 09:39 [葡京娱乐平台]:葡京娱乐平台 www.webcryst.com

  草鱼肉质鲜嫩,营养丰富,做法多种多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭”,一起来看下吧!

  首先来看下豆瓣酱红烧鱼块的做法:

  材料:

  草鱼,葱,姜,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,盐,面粉,白糖等

  步骤:

  1.准备材料,鱼开膛去腮清理干净。

  2.葱切小段,姜切片。

  3.从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。

  4.鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

  5.鱼身剁成块。

  6.放入干净盆,加入面粉拌匀。

豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭

  7.坐锅放油

       8.油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

  9.倒入生抽、老抽、料酒。

  10.加入水适量,大概能没过鱼块即可。

  11.加入盐2小勺。

  12.加入糖1大勺。

  13.加入豆瓣酱少许。

  14.烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。

  15.出锅装盘。

  以上主要介绍了豆瓣酱红烧鱼块的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于草鱼的相关知识。

  如何挑选草鱼

  嗅鱼鳃

  新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

  摸鱼体

  新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  掐鱼肉

  新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

  看鱼腹

  新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

  观鱼形

  污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  看鱼眼

  饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  吃鱼的注意事项

  现杀活鱼放放再吃

  刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

  生鱼片冷冻后再吃

  生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。

  腌制过的少吃

  水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。

  以上就是关于:“豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭”的分享,希望对你有帮助。

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